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內容來自YAHOO新聞
餐飲生實習 創新客家味月餅
中國時報【王瑄琪╱嘉縣報導】
協志工商餐飲管理科每年月餅製作服務實習（見圖，王瑄琪攝），是學生最期待學習傳統糕點，嘗試發想內餡口味、挑選外盒包裝及成本控管機會，今年團隊首度以客家福菜和入綠豆沙，新創客家綠豆椪和薄皮餡綿的廣式桂圓月餅一推出，校內訂單近千盒，學生歡呼「好有成就感」！
餐飲管理科為傳授糕餅技藝，同時讓學生親歷飯店和食品業節慶趕單、行銷的刺激，每年號召二、三年級，在餐飲名校畢業的校友和專業老師指導下，做出有模有樣的禮盒。過去多以在地農產如金桔、鳳梨入餡，今年研發團隊偶然嘗到摻有生薑的糕餅，靈機一動，決定試做客家口味月餅。
由於沒前例可循，7月開始，師生們一面實驗各種炒料配方，一面尋找貨源穩定的福菜廠商，決定禮盒定位和包裝，老師陳智杰表示，在多次調整比例後，抓出綠豆沙、白豆沙、絞肉、蝦米、芝麻、油蔥、薑等食材提味，提升鹹度、中合甜膩的福菜綠豆椪，一掃傳統月餅印象，更開啟學生對客家食材的認識和興趣。
禮盒亮相後，校內老師們大讚功夫有練成！只開放校內訂購的月餅，很快湧入近千盒訂單，加上學校賓客禮盒，22名學生卯起來趕工，餐飲教室現場跟糕餅店一樣熱鬧。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/餐飲生實習-創新客家味月餅-215008668.html
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